Ristorante Cortona La Bucaccia

Scuola di formaggio

Preparazione e degustazione del formaggio a Cortona

Lingua:

Una delle caratteristiche del ristorante La Bucaccia è l'attenzione che riserva ai formaggi. Romano è un grande appassionato ed esperto, per questo organizza durante l'anno il Cheese & Cooking School on Tuscan, nel laboratorio di vicolo Cattani, una scuola in cui è possibile apprendere tutti i segreti del formaggio, dalla scelta del latte, alla preparazione, fino alla stagionatura e ai perfetti abbinamenti. Insegna a realizzare formaggi genuini tra cui il Pecorino, la Ricotta ed il Raveggiolo, oltre ad una serie di formaggi esclusivi per il Tuscan Sun Festival.

In carta sono presenti tutti i formaggi e i pecorini toscani a latte crudo, aromatizzati, conditi in tutti i modi, fatti freschid di giornata e stagionati. Alcuni formaggi sono prodotti giornalmente in proprio e ben presentati al tavolo, come le “Noci di latte” (tipo mozzarelle fatte con il latte di pecora e caglio vegetale o limone), la “Stracciata del pastore” (fiocchi di latte di pecora profumati con i fiori), il “Mille (V)foglie” di latte in tre sapori e i “Fiori ripieni di Raveggiolo” alle erbe spontanee.

La Bucaccia, al primo posto nella top 10 dei Ristoranti più popolari D’italia